Кейтеринг
Содержание статьи:
- Что такое кейтеринг?
- Что включает в себя?
- Форматы
- Классификация
- Сезонные особенности
- Преимущества кейтеринга
- Мероприятия, на которые заказывают кейтеринг
Что такое кейтеринг?
Кейтеринг представляет собой современный сервис по организации питания вне заведения, который пришел к нам из-за рубежа. Основная идея кейтеринга заключается в предоставлении высококачественной еды и сервиса уровня ресторана в любом месте, выбранном клиентом. Вначале это была просто доставка готовых блюд и обслуживание на мероприятиях, однако со временем кейтеринг стал популярным и для доставки еды на работу, домой или в любое другое удобное место.
Кейтеринг значительно облегчает процесс организации праздников, вечеринок и деловых встреч, позволяя клиентам наслаждаться качественным питанием, не беспокоясь о подготовке и обслуживании. Мобильность кейтеринга дает возможность проводить мероприятия практически везде – в офисе, на природе, за городом или в любом другом месте.
Кейтеринг — это услуга по организации питания на различных мероприятиях, от семейных торжеств до деловых встреч. Этот вид бизнеса необходим для тех, кто хочет обеспечить гостей вкусными и красиво поданными блюдами без лишних хлопот. Основная задача кейтеринга — предоставить полный комплекс услуг по приготовлению и подаче еды в определённом месте проведения, будь то дом, арендованный зал или офис.
Профессиональные кейтеринговые услуги включают помощь в выборе меню, декорировании помещения, организации обслуживания и уборке после мероприятия. Клиенты могут выбрать тот формат обслуживания, который наилучшим образом соответствует их потребностям – от полного комплекса услуг до простой доставки готовых блюд. Кейтеринг предлагает гибкий подход к организации питания и позволяет клиентам наслаждаться событием в уютной атмосфере, созданной профессионалами. Кроме того, многие кейтеринговые службы предлагают дополнительные услуги, такие как оформление места проведения мероприятия или предоставление обслуживающего персонала, что делает их предложение идеальным решением для организации мероприятий на любой вкус и масштаб.
Посуда для кейтеринга
Что в себя включает кейтеринг?
Разнообразие предлагаемых услуг компаний варьируется в зависимости от потребностей их клиентов. Ключевыми факторами успеха в сфере кейтеринга считаются гибкость и способность быстро адаптироваться. Хотя формально любую доставку готовой пищи можно назвать кейтерингом, это понятие охватывает гораздо больше аспектов.
Стандартный набор услуг обычно включает:
- составление и согласование меню с учетом формата, концепции, продолжительности мероприятия, предпочтений гостей и бюджета;
- приготовление блюд по выбранному меню;
- своевременная доставка еды по указанному адресу;
- аренда посуды, мебели и оборудования;
- сервировка столов;
- полное управление мероприятием – от планирования до проведения;
- предоставление обслуживающего персонала.
Некоторые компании предлагают клиентам полный спектр услуг для организации мероприятий "под ключ". Помимо вышеупомянутого, это может включать:
- разработку сценария мероприятия;
- декорирование площадки и организацию зрелищных элементов;
- предоставление ведущего и проведение различных развлечений.
Популярность экспресс-кейтеринга растет среди клиентов, предлагая упрощенный набор услуг с возможностью экономии без потери качества еды и организации праздника. Этот формат включает приготовление и доставку блюд в нужное время и место на одноразовой посуде высокого качества. По желанию клиента, возможна аренда дополнительного оборудования или услуг официантов.
Форма для работников кейтеринга
Форматы кейтеринга
Основные форматы кейтеринга выбираются в зависимости от целей мероприятия, числа гостей и бюджета. Кейтеринговые компании, обладая значительным опытом, могут помочь подобрать оптимальный формат обслуживания для создания комфортной и приятной атмосферы для своих клиентов.
Существуют следующие форматы кейтеринга:
- Фуршет – мероприятие, где гости могут свободно перемещаться и общаться, не привязываясь к местам за столом. Закуски подаются на специальной линии, и гости обслуживают себя сами, при этом официанты предлагают напитки и некоторые блюда. Этот формат подходит для коротких мероприятий, где основное внимание уделяется общению.
- Банкет – мероприятие, где гости сидят за столами, и их обслуживают официанты, подавая блюда и напитки.
- Кофе-брейк – небольшая закусочная пауза между мероприятиями, где предлагаются легкие закуски и безалкогольные напитки. Обычно это различные напитки, закуски, фрукты и сладости.
- Шведский стол – формат, где еда выкладывается на специальных столах, и гости сами выбирают, что им нравится, без фиксированных порций.
- Коктейль – подходит для светских мероприятий и включает в себя разнообразные закуски, напитки и сладости.
- Барбекю – формат для мероприятий на свежем воздухе, где готовятся мясные блюда на углях.
- Пикник – кейтеринг на природе, включающий в себя различные блюда, такие как мясо, рыба и фрукты, с возможностью приготовления пищи на месте мероприятия.
Классификация кейтеринга
Полезный инвентарь для кейтеринга
Существуют три основные категории кейтеринга:
- Приготовление пищи в помещении;
- Готовка на открытой площадке;
- Доставка готовых блюд.
Типы кейтеринга по видам услуг:
- Тайм-кейтеринг: Одноразовое обслуживание на мероприятиях, таких как свадьбы и корпоративы.
- Плейс-кейтеринг: Контрактные ресторанные услуги, предоставляемые в удаленных местах.
- Кулинарный кейтеринг: Приготовление и продажа продукции по договору, например, десертов для магазинов или кафе.
- Транспортный кейтеринг: Обеспечение питания на различных видах транспорта.
Разновидности кейтеринга по статусу клиента:
- VIP кейтеринг: Обслуживание высшего класса, с участием лучших поваров и квалифицированных официантов, часто под руководством доверенного лица заказчика.
- Социальный кейтеринг: Обслуживание массовых мероприятий с гарантией качественного приготовления пищи и профессионального сервиса.
Стоимость кейтеринговых услуг зависит от выбранного типа обслуживания.
Кейтеринг "под ключ"
Большинство кейтеринговых агентств берут на себя полную организацию мероприятия. В пакет услуг компании входят:
- Организация питания и сервировка
- Декорирование места живыми цветами, текстилем, аэродизайн и стилистическое оформление
- Разработка сценария и предоставление ведущего
- Аренда проектора, колонок и музыкального оборудования
- Услуги парикмахера и визажиста
- Фото- и видеосъемка
- Фейерверки и зрелищные эффекты
- Транспортировка гостей на место торжества и обратно
Этот сервис позволяет клиентам полностью довериться профессионалам и освободить себя от забот по организации праздника.
Кейтеринг в помещении
Этот вид услуги предполагает размещение гостей и приготовление пищи непосредственно в ресторане. Обслуживающий персонал имеет доступ ко всему необходимому оборудованию: печи, холодильники, мебель и посуда находятся рядом с банкетным залом. Кейтеринговое агентство берет на себя транспортировку продуктов.
Выездной кейтеринг
Если заведение не может вместить всех приглашенных, пища готовится в ресторане и доставляется на место проведения мероприятия.
Популярные виды выездного кейтеринга:
|
Название |
Описание |
|
Фуршет |
Гости не сидят за столами, подаются холодные и горячие закуски, фрукты, напитки. |
|
Кофе-брейк |
Питание на время конференций, семинаров, тренингов. Меню: кофе, чай, соки, печенье, бутерброды, канапе. |
|
Коктейль |
Закуски и напитки разносятся официантами, столы отсутствуют. |
|
Шведский стол |
Гости самостоятельно накладывают еду в тарелки. |
|
Пикник |
Приготовление блюд на костре, возможно накрытие столов по желанию клиента. |
|
Выездной банкет |
Мероприятие проводится с выездом на место. |
Важной частью любого торжества является сервировка стола. Кейтеринговые агентства предоставляют бокалы, вазы и столовые приборы, создавая гармоничную атмосферу.
Контракт на поставку
Этот вид услуги, также известный как доставка в офис, предполагает заключение длительного договора с кейтеринговым агентством. В определенное время компания поставляет готовые обеды в офис. Меню оговаривается заранее.
Выездной бар
Популярный вид услуги, при котором на мероприятие приезжают опытные бармены с передвижным баром. Они готовят и эффектно подают алкогольные и безалкогольные коктейли, соки и фреши.
Кальянный кейтеринг
Эта услуга не связана с кулинарией. На мероприятие приезжает специалист с кальяном и различными смесями табака. Услуга доступна только для совершеннолетних.
Кофе-брейк
Кофе-брейк – это перерыв на чай или кофе продолжительностью от 15 до 30 минут. Устраивается во время деловых встреч, совещаний, семинаров и конференций. В меню обычно включаются чай, кофе, бутерброды, выпечка, десерты и орехи.
Организация пикника
Кейтеринг на природе – отличное решение для отдыха на свежем воздухе. Живописные виды, шашлык, овощи, салаты и алкогольные напитки – неотъемлемая часть такого отдыха. Агентство предоставляет мебель, оборудование и посуду, а также развлекательные программы.
Кейтеринг для детей
Детский кейтеринг – новая, но популярная услуга. Меню включает только натуральные продукты, оформленные блюда, веселые конкурсы и шоу, что делает детский праздник незабываемым.
Свадебный кейтеринг
У молодоженов также есть возможность заказать кейтеринг на выездную регистрацию. Такой вид кейтеринга включает фуршетное меню с закусками и угощениями для гостей перед основным празднованием. Как правило, свадебный кейтеринг включает напитки, канапе, пирожки, тарталетки с начинкой. Грамотно организованный свадебный кейтеринг работает по следующему принципу: недалеко от площадки устанавливают станцию официанта в стиле мероприятия, где сотрудники кейтерингового агентства разливают напитки, подготавливают блюда и помогают гостям найти все необходимое.
Сезонные особенности
Формат мероприятий зависит от календарных праздников и погоды. Наибольшая активность заказов приходится на декабрь (25-30%), май и лето (50%), а также март, апрель и осень (20-25%). Агентства организуют кофе-брейки, фуршеты и корпоративные мероприятия на природе.
Преимущества кейтеринга
Выездное ресторанное обслуживание имеет множество преимуществ:
- Широкий ассортимент услуг
- Комплексная организация банкетов
- Полное обеспечение праздника (от посуды до аппаратуры)
Цель кейтеринговых компаний – не только накормить, но и удивить гостей, превращая любой праздник в уникальное и запоминающееся событие.
Мероприятия, на которые заказывается кейтеринг
Компании, занимающиеся кейтеринговыми услугами, не просто готовят, доставляют и обслуживают блюда, но также подходят к организации мероприятий с творческим подходом. Специалисты учитывают конкретную цель праздника при его планировании.
Клиенты обращаются в кейтеринговые компании по разным причинам:
- Личные торжества: Кейтеринг позволяет провести день рождения или любое другое личное мероприятие любого масштаба в заранее выбранном удобном месте с высоким уровнем обслуживания.
- Конференции: Кейтеринг часто используется для организации кофе-брейков или обедов во время деловых встреч и переговоров, обеспечивая достойное проведение мероприятия.
- Презентации: Успех презентации во многом зависит от качественной организации питания. Профессиональное обслуживание помогает провести мероприятие на высоком уровне и произвести необходимое впечатление.
- Выставки: Кейтеринговые компании организуют питание для посетителей выставок, учитывая их стилистику и тематику.
- VIP-кейтеринг: Проведение деловых мероприятий на высоком уровне требует тщательной подготовки, включая высококачественное питание и обслуживание.
- Свадьбы: Профессиональный кейтеринг обеспечивает беззаботное обслуживание гостей на одном из самых значимых событий в жизни.
- Детские праздники: Организация мероприятий для детей включает в себя как питание, так и развлечения, позволяя им полностью насладиться праздником.
- Выпускные: Кейтеринговые компании доставляют блюда на выпускные вечера, обеспечивая разнообразие и качество.
- Празднование 23 февраля: Кейтеринг используется как частными лицами, так и корпорациями для яркого и запоминающегося празднования.
Все, что нужно для кейтеринга есть у нас!
Спасибо! Ваша заявка принята.
Мы свяжемся с Вами в ближайшее время